Seminar je namijenjen svima koji se bave proizvodnjom i distribucijom hrane (hoteli, restorani caffe barovi, pekare, mesnice, proizvođači hrane, slastičarne i ostali). Svi u lancu hrane moraju prema Zakonu o hrani koji je u primjeni od 01.01.2009. i pravilnikom o higijeni hrane kao i ostalim zakonskim propisima u svojim procesima implementirati upravljanje zdravstvenom sigurnosti hrane primjenom HACCP sustava.

PROGRAM SEMINARA:

HACCP Plan

• Vrste opasnosti
• Popis i opis proizvoda
• Dijagram tijeka procesa
• Opis dijagrama tijeka

HACCP principi

• Analiza opasnosti
• Dijagram odlučivanja
• Određivanje kritičnih kontrolnih točaka (CCP)
• Kontrola CCP
• Određivanje kritičnih granica
• Korektivne mjere
• Uspostava zapisa

Zakoni, norme i propisi

Trajanje: 21.10.2009 - 21.10.2009

Datum objave: 20.10.2009

Izvor: Grad Biograd na Moru