U sklopu redovite djelatnosti radi što bolje edukacije najširih slojeva potrošača maslinovih ulja Udruga maslinara i uljara Zadarske županije Orkula organizirala je edukacijski tečaj za sve zainteresirane.

Tako je u restoranu Riva u Biogradu održan jedan od tečajeva koje udruga planira provoditi i ubuduće, kako bi se što veći broj građana i potrošača maslinova ulja osposobio za raspoznavanje kvalitetnog od nekvalitetnog maslinova ulja.

Kako nam je ovom prilikom kazao dipl. inž. agr. Miroslav Andrić, viši stručni savjetnik u HZPSS, nastojat će se zainteresiranima prenijeti osnovno stručno, teoretsko znanje o ulju te ih upoznati s negativnim i pozitivnim svojstvima i kako ih prepoznati. Važno je, upozorava Andrić, kroz edukaciju upozoriti na najčešće pogreške koje se događaju prilikom uzgoja, branja, transporta i skladištenja masline, a isto tako i mogućih pogrešaka prilikom skladištenja samoga ulja.

- I prilikom naših drugih tečajeva bit će riječi kako postati službeni degustator maslinovih ulja. Među degustatorima se već nalazi znatan broj članova Orkule. Prenijet ćemo im znanja i iskustva s toga područja mi koji smo to prošli te pokazati kako izgleda obrazac za službeno ocjenjivanje, kazao je Andrić.

Kako je ovom prigodom prezentirano i nekoliko vrsta ulja te upriličeno njihovo kušanje, dopredsjednik Udruge Željko Troskot prenosio je svoja znanja i razmjenjivao iskustva sa sudionicima skupa koji su nastojali odgonetnuti ne baš lake različitosti kod ponuđenih uzoraka.

Kod nepoželjnih svojstava na prvom se mjestu nalazi okus upaljenog ulja, pljesnivog, kiselog, metalno-užeglo i slično. Sve su to nijanse koje bi pravi uljari, ali i potrošači trebali znati razlikovati. Stoga će se i ubuduće nastaviti praksa daljnjeg educiranja kako bi na ovom području svi bili dovoljno educirani i stručni, tim prije što u Udruzi postoje svi uvjeti i stručni savjetodavci. Naime, u samoj Orkuli postoji klub kušača maslinovih ulja za što je osposobljeno 50-ak osoba, a predsjednik je Željko Troskot.

Oni su ovlašteni senzorski analitičari, a njih četiri ili pet bit će u sastavu Panela SMS Razvojnog centra Klis koji ocjenjuje pristigla ulja za ovogodišnju međunarodnu smotru Noćnjak 2010 koja će se održati u Biogradu na Moru.

Posebna zanimljivost jest što je Orkula izdala i prvi Registar senzorskih analitičara maslinovih ulja koji ima osam registriranih članova, a idejni začetnik je sadašnji tajnik Udruge Budimir Galić.

Datum objave: Četvrtak, 18. Veljača 2010. godine

Izvor: Zadarski list